Dans cet article, nous allons aborder la vitamine B12, également appelée cobalamine, et son rôle crucial dans notre corps.
La vitamine B12 est une substance qui contribue au bon fonctionnement du système nerveux, aux fonctions psychologiques et à la production d’énergie.
Nous verrons également les principales sources alimentaires de cette vitamine ainsi que l’importance d’avoir des apports suffisants en cobalamine.
Fonctions de la vitamine B12 dans notre corps
La vitamine B12 remplit diverses fonctions essentielles dans notre organisme :
- Maintien d’un système nerveux sain : la B12 joue un rôle clé dans la myélinisation des nerfs, ce qui assure leur protection et permet la transmission rapide de l’influx nerveux.
- Formation des globules rouges : la vitamine B12 participe activement à la synthèse des globules rouges, indispensables pour transporter l’oxygène vers toutes les cellules du corps.
- Régulation du métabolisme : la B12 prend part à la dégradation de certains acides aminés et graisses, aidant ainsi au maintien d’un poids équilibré et à la gestion des réserves énergétiques du corps.
- Fonctions psychologiques : la vitamine B12 influe sur les processus de mémorisation, d’apprentissage, et peut aider à lutter contre la dépression et les troubles de l’humeur.
Pour en savoir plus sur les aliments riches en vitamines et comment assurer un apport suffisant, voir l’article.
Les principales sources de vitamine B12 dans notre alimentation
La vitamine B12 se trouve essentiellement dans les produits d’origine animale et leurs dérivés. Les meilleurs pourvoyeurs de B12 sont notamment :
- les viandes (bœuf, agneau, porc)
- les poissons (saumon, truite, thon)
- le bivalves (moules, huîtres, palourdes)
- les œufs
- la volaille (poulet, dinde)
- les produits laitiers (lait, fromage, yaourt)
- les abats (foie, rognons)
Comme on peut le constater, il est important pour les végétariens ou les personnes suivant un régime végétalien de veiller à leur apport en vitamine B12.
Options végétaliennes pour la vitamine B12
Bien qu’il soit difficile pour les végétaliens de trouver des sources naturelles de cette vitamine, plusieurs alternatives existent :
- L’ajout d’aliments enrichis en vitamine B12 à leur alimentation, such as les boissons végétales (soja, amande), les céréales ou encore certains substituts de viandes.
- La consommation d’aliments fermentés (tempeh, miso), même si la concentration en vitamine B12 varie selon les produits et les méthodes de fabrication.
- L’utilisation de compléments alimentaires à base de vitamine B12, préférablement sous forme de cyanocobalamine ou méthylcobalamine pour une meilleure absorption par notre organisme.
Il est essentiel d’adapter son mode d’alimentation afin d’assurer un apport suffisant en vitamine B12 pour éviter les carences.
Symptômes de carence en vitamine B12 et risques sur la santé
Une carence en vitamine B12 peut être extrêmement dangereuse pour notre organisme. Les symptômes de cette carence peuvent être variés et prendre du temps à apparaître :
- Fatigue intense et persistante
- Palpitations et tremblements
- Perte d’appétit et perte de poids inexpliquée
- Engourdissements et fourmillements des membres
- Troubles psychologiques et cognitifs
Parmi les principaux risques liés à une carence en vitamine B12, on retrouve notamment :
- Anémie mégaloblastique, provoquée par un nombre insuffisant de globules rouges et une mauvaise oxygénation des cellules.
- Détérioration du système nerveux, pouvant entraîner des troubles neurologiques sévères, tels que la sclérose en plaques ou l’atrophie des nerfs optiques.
- Augmentation des risques de maladies cardiovasculaires ou d’accidents vasculaires cérébraux suite à une élévation des niveaux d’homocystéine, due à la carence en vitamine B12.
Il est donc crucial de diagnostiquer rapidement une éventuelle carence en vitamine B12 et de mettre en place les mesures adaptées pour y remédier.
Comment éviter les carences en vitamine B12 ?
Pour prévenir les carences, il est recommandable de suivre quelques conseils simples :
- Manger suffisamment d’aliments riches en vitamine B12 tels qu’énumérés ci-dessus, et privilégier ceux qui sont bio et provenant d’élevages responsables.
- Vérifier régulièrement son taux sanguin de vitamine B12 via un bilan médical et ajuster sa consommation d’aliments sources de cette vitamine.
- Pour les personnes âgées, celles ayant des problèmes d’absorption intestinale ou encore les végétariens et végétaliens, envisager la prise d’un complément alimentaire adapté en consultation avec leur médecin traitant.
Ainsi, le respect d’une alimentation équilibrée et l’attention portée à la consommation des aliments riches en vitamine B12 permettent de limiter les risques de carence et de maintenir une santé optimale.