Arrêter le Sucre : Est-ce vraiment possible ?

Sucre et sucre : faisons le point

Commençons par définir le sucre. Il s’agit d’un glucide naturellement présent dans les légumes, les légumineuses, les céréales, le riz brun et le lait. De ce fait, il apporte de l’énergie à l’organisme et participe au bon fonctionnement des cellules. Ce type de sucre est également appelé glucides complexes ou glucides lents. Ceux-ci n’ont pas de goût sucré. Il y a également ce que l’on appelle les glucides simples ou glucides rapides. Ceux-ci désignent le sucre présent dans les fruits et les végétaux, principalement dans la betterave et la canne à sucre. Ils sont composés de glucose, de fructose, de saccharose et de lactose.

Ces sucres sont utilisés pour fabriquer le sucre de table. Ils passent par une étape de raffinage pour retirer les sels minéraux et les vitamines et donner ce sucre raffiné très blanc que l’on connaît tous. Les sucres simples sont utilisés par les industriels pour ajouter du goût aux plats préparés, aux sauces préparées, aux conserves, aux boissons et aux sucreries. Ce type de sucre est assimilé rapidement par l’organisme et nous fait prendre du poids. Consommé en grande quantité, il crée une sorte de dépendance et provoque de nombreuses maladies. Plus généralement, les méfaits du sucre sur la santé sont : diabète de type 2, maladies cardiovasculaires, maladies dégénératives, obésité, caries, etc.

Notre corps a besoin de sucre

C’est un fait. Notre corps a besoin de sucre — les glucides complexes, on est bien d’accord — pour fonctionner normalement. Il agit au niveau des cellules, principalement le cerveau, les muscles, le cœur et les globules rouges. À titre d’exemple, le cerveau a besoin de 120 g de glucose par jour. Toutefois, nous avons la capacité de transformer tous les glucides et les protéines en glucose (notre carburant énergétique) pendant le processus de la digestion.

Une partie du glucose est utilisée immédiatement par notre organisme pour nous fournir l’énergie dont on a besoin, et une autre partie est stockée en réserve dans le foie et les muscles sous forme de glycogène. Ainsi, on peut parfaitement se passer de sucre simple tout en apportant une dose suffisante de glucides à notre corps. Par contre, on doit manger en quantité suffisante les aliments riches en glucides complexes.

Autrement dit : les produits céréaliers (pâtes alimentaires, pains complets, semoules, les céréales à déjeuner, etc.), les produits laitiers, les légumineuses, etc. Pour les produits céréaliers, la moitié des produits que l’on consomme doit être à base de grains entiers (riz, quinoa, semoule…). De plus, ces produits sont riches en fibres. Un régime sans sucre est une alimentation sans glucides simples.

D’ailleurs, sur le plan physiologique, on peut ne pas manger de sucre. Effectivement, ils n’apportent ni vitamines, ni minéraux, ni fibres et sont simplement trop caloriques (rien que 100 g de sucre apporte 400 calories). Moralement, c’est une tout autre histoire puisque les sucreries (bonbons, chocolat…) sont réputées nous donner le moral en période de déprime. On peut donc manger des sucres simples de temps en temps pour nous faire plaisir, mais on doit veiller à ne pas en consommer en excès parce qu’ils se transforment en poison.